Pstruh duhový – klasika z horských potoků.
Místo původu
Itálie
Chuť
Jemné, lehce nasládlé maso s čistou a svěží rybí chutí – měkké a přirozené aromatické.
Pokrmy
Grilovaný s citronem a máslovým dipem; pečený s bylinkami a zeleninou; na pánvi s česnekem, rozmarýnem a kapkou bílého vína; v salátu s rukolou, cherry rajčaty a parmazánem; do burgeru.
Příklady receptů
Dušený duhový pstruh s ořechovou nádivkou
Ingredience
Příprava: 45 minut
Porce: 4
Postup
- Duhové pstruhy omyjeme a vyčistíme. Poté je slaninou vnitřně i zevně osolíme a opepříme.
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. V míse smícháme mleté vlašské ořechy s nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem, 2 vejci a 2 lžícemi rozpuštěného másla. Tuto směs důkladně promícháme a naplníme jí duhové pstruhy.
- Dno pekáče vymažeme máslem, na něj položíme naplněné pstruhy a zakryjeme víkem s těsnícím okrajem. Pekáč dáme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 45 minut.
- Pokud chceme povrch pstruha zezlátnout, po vytažení z trouby můžeme ještě roztaveným máslem přelít a nechat 5 minut zapéct na cca 200 °C bez víka.
- Podáváme např. s kuskusem nebo bramborovou kaší a zeleninovou oblohou.
Pstruh pečený na másle, tymiánu a rozmarýnu
Ingredience
Příprava: 45 minut
Porce: 2
Postup
- Omyjte a osušte pstruhy papírovou utěrkou. Osolte je zvenku i zevnitř, pokapete citronovou šťávou a nechte 30 minut odpočívat.
- Vyložte plech alobalem, jemně jej potřete máslem, aby se pstruzi nepřilepili.
- Pstruhy položte na plech obložený bramborami, vložte do břicha a položte na vrch kusy másla; také osolte brambory. Posypte tymiánem a rozmarýnem.
- Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C cca 20 min na funkci horní a dolní ohřev. Poté zapněte funkci gril a pečte dalších ~5 min při 210 °C, aby vznikla pěkná zlatá barva a zároveň se pstruh s bramborami dopekl.
- Hotové ryby vyjměte, obložte horkými na másle pečenými bramborami. Tymián a rozmarýn zvýrazní jemné šťavnaté maso pstruha i brambor.
Tipy a triky
Pstruh by měl mít průzračné oči, pevnou kůží a neměl by mít výraznou rybí vůni.
Pstruha očištěného a osušeného připravujte na střední teplotě: pokud ho pečete, začněte vyšší teplotou a pak ji snižte; pokud ho smažíte, tak každou stranu cca 2-3 minuty.
Při marinování dejte pozor na množství kyselých zálivek (citron nebo ocet) – příliš mnoho může způsobit, že se maso začne „rozpadat“.
Věděli jste, že...?
Jak získala ryba jméno
Pstruh duhový získal své jméno podle duhového pruhu na bocích.
Chov ryby
Je velmi nenáročný na chov, a proto patří k nejrozšířenějším sladkovodním rybám světa.
Obsah tuku
Má přirozeně nízký obsah tuku, díky čemuž chutná svěže a lehce.
Naše další produkty
Tuňák poke kostky
Prvotřídní kostky z tuňáka žlutoploutvého – ideální pro domácí poke bowl, sushi i svěží letní pokrmy.
Zobrazit více
Okoun nilský filet
Pevné bílé maso a jemná chuť – okoun nilský je skvělou volbou pro jednoduché i výraznější recepty.
Zobrazit více
Kanic filet
Prémiová mořská ryba s výjimečnou strukturou – kanic vyniká pevností masa a čistou, elegantní chutí.
Zobrazit více