Marinované špízy z tuňáka žlutoploutvého – výrazná chuť a rychlá příprava.
Místo původu
FAO 71 – Středozápadní Tichý oceán
Chuť
Tuňák žlutoploutvý má pevnou, kompaktní strukturu, která se svou konzistencí blíží spíše hovězímu steaku než běžné rybě. V kombinaci s teriyaki marinádou získává výraznou, lehce nasládlou a umami chuť, která se při opékání krásně zkaramelizuje. Výsledkem je šťavnatý a plný chuťový zážitek, který ocení i ti, kteří běžně ryby nevyhledávají.
Pokrmy
Na grilu nebo grilovací pánvi, rychle opečené na pánvi, s rýží, se zeleninou, do salátů nebo jako hlavní chod s jednoduchou přílohou.
Příklady receptů
Teriyaki špízy z tuňáka se zeleninou a salátem
Ingredience
Příprava: 15-20 minut
Porce: 2
Postup
- Kousky papriky a cibule napíchejte na samostatné špejle.
- Gril nebo grilovací pánev rozehřejte na střední teplotu a lehce potřete olejem.
- Nejprve dejte na gril zeleninové špízy a opékejte je 10–12 minut, občas otočte, aby změkly a lehce zezlátnuly.
- Tuňákové špízy přidejte později a grilujte 2–3 minuty z každé strany, aby zůstaly uvnitř lehce růžové a šťavnaté.
- Hotové tuňákové špízy stáhněte z přímého žáru a nechte krátce odpočinout, zatímco zelenina dojde.
- V misce smíchejte baby špenát, žlutou papriku a rajčata.
- Na talíř dejte salát, přidejte zeleninový špíz a navrch tuňákový špíz.
Tipy
Salát můžete dochutit podle chuti, např. jednoduchou kombinací olivového oleje, citronové šťávy a špetky soli. Jako přílohu můžete také přidat opečené pečivo.
Ingredience
Tipy a triky
Opékejte krátce – tuňák je nejlepší šťavnatý, proto stačí 1–2 minuty z každé strany. Při delší tepelné úpravě se může vysušit.
Nespalte marinádu – teriyaki obsahuje cukr, takže se rychle karamelizuje. Opékejte na vyšší teplotě, ale hlídejte, aby se nespálila.
Pozor při grilování – špízy jsou na dřevěných špejlích, proto je nenechávejte nad přímým plamenem příliš dlouho, aby se nepřipálily nebo nezačaly hořet.
Vysoká teplota je klíč – gril nebo pánev by měly být dobře rozpálené, aby se maso rychle zatáhlo a zůstalo uvnitř šťavnaté.
Skvěle se hodí lehce aromatické bílé víno (např. Ryzlink nebo polosuchý Tramín červený), které vyváží sladko-slanou chuť teriyaki, případně lehké světlé pivo nebo jemně perlivá voda s limetkou.
Věděli jste, že...?
Příprava jako steak
Stačí ho opéct jen krátce z každé strany – uvnitř může zůstat lehce růžový a díky tomu zůstane krásně šťavnatý.
Při grilování se marináda zkaramelizuje
Teriyaki marináda díky obsahu cukru vytváří na povrchu jemně karamelizovanou krustu, která zvýrazní chuť masa.
Vysoký obsah bílkovin
Tuňák je přirozeně bohatý na kvalitní bílkoviny a má nízký obsah tuku, takže je skvělou volbou pro aktivní životní styl a vyváženou stravu.
Naše další produkty
Tuňák poke kostky
Prvotřídní kostky z tuňáka žlutoploutvého – ideální pro domácí poke bowl, sushi i svěží letní pokrmy.
Zobrazit více
Okoun nilský filet
Pevné bílé maso a jemná chuť – okoun nilský je skvělou volbou pro jednoduché i výraznější recepty.
Zobrazit více
Kanic filet
Prémiová mořská ryba s výjimečnou strukturou – kanic vyniká pevností masa a čistou, elegantní chutí.
Zobrazit více