Makrela celá – výrazná ryba pro gril, troubu i uzení.

Místo původu

Španělsko, FAO 27.8 (Biskajský záliv)

Chuť

Makrela má šťavnaté, tmavší maso s bohatou chutí moře. Je plná zdravých tuků a díky své intenzivní chuti se skvěle hodí ke grilování, pečení i marinování. Oproti bílým rybám je výraznější – ale přitom stále jemná a příjemná.

Pokrmy

Grilovaná s citronem a čerstvými bylinkami, pečená v troubě (přírodní nebo v marinádě), na studeno jako jednoduché tapas s chlebem, se salátem, pečenými bramborami nebo grilovanou zeleninou

Příklady receptů

Grilovaná makrela se salátem a limetkovým dresinkem

Talíř s grilovanou makrelou a čerstvým zeleninovým salátem
Zdroj: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/grilled-mackerel-fillets

Ingredience

Makrela
1 celá makrela (vykuchaná)
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce medu
1 lžička mletého zázvoru
1 stroužek česneku (rozetřený na pastu)
1 lžíce saké (lze vynechat)
1 lžička chilli vloček
Salát a dresink
2 lžičky sezamového oleje
Šťáva z 1/2 limety
1 lžička sójové omáčky
1 lžička medu
1 lžička sladké chilli omáčky
cca 100 g směsi listových salátů

Příprava: 35 minut

Porce: 2

Postup

  1. V misce smíchejte sójovou omáčku, med, zázvor, česnek, chilli vločky a případně saké. Touto směsí důkladně potřete celé makrely zvenku i zevnitř. Nechte je marinovat alespoň 20 minut.
  2. Mezitím si připravte salát. Smíchejte sezamový olej, limetkovou šťávu, sójovou omáčku, med a sladkou chilli omáčku. Dresink promíchejte s listovým salátem a dejte stranou.
  3. Gril předehřejte na vyšší výkon. Makrely grilujte cca 5–6 minut z každé strany, průběžně potírejte zbylou marinádou. Ryba je hotová, když se maso začíná snadno oddělovat od kosti.
  4. Servírujte celou makrelu spolu s ochuceným salátem. Lze doplnit limetkou k zakápnutí.
Talíř s grilovanou makrelou a čerstvým zeleninovým salátem
Zdroj: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/grilled-mackerel-fillets

Ingredience

Makrela
1 celá makrela (vykuchaná)
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce medu
1 lžička mletého zázvoru
1 stroužek česneku (rozetřený na pastu)
1 lžíce saké (lze vynechat)
1 lžička chilli vloček
Salát a dresink
2 lžičky sezamového oleje
Šťáva z 1/2 limety
1 lžička sójové omáčky
1 lžička medu
1 lžička sladké chilli omáčky
cca 100 g směsi listových salátů

Sdílejte recept

Grilovaná makrela s novými bramborami a salátem s hořčičným dresinkem

Grilovaná ryba s bramborami a salátem na talíři
Zdroj: https://www.bbc.co.uk/food/recipes/grilledmackerelwithj_86201

Ingredience

Na brambory
150 g nových brambor (omyté, neloupané)
Špetka soli
Na rybu
1 celá makrela (vykuchaná)
1 lžíce hrubozrnné hořčice
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Na salát a dresink
1 lžička dijonské nebo plnotučné hořčice
1 lžíce bílého vinného octa
3 lžíce olivového oleje
Pár kapek citronové šťávy
2 malé římské saláty
Sůl a pepř podle chuti

Příprava: cca 30 minut

Porce: 2

Postup

  1. Dejte vařit osolenou vodu, vložte nové brambory a vařte 8–10 minut doměkka. Poté slijte a udržujte v teple.
  2. Předehřejte gril na vysoký výkon. Makrely osušte, lehce osolte a opepřete. Potřete je zvenku i zevnitř hrubozrnnou hořčicí.
  3. Položte ryby na grilovací tácek nebo alobal a grilujte přibližně 5–6 minut z každé strany, dokud nebude maso propečené a půjde snadno oddělit od kosti.
  4. Mezitím si připravte salát: v míse smíchejte hořčici, vinný ocet, olivový olej a trochu citronové šťávy. Osolte, opepřete a promíchejte s omytými listy salátu.
  5. Servírujte celou makrelu spolu s vařenými bramborami a čerstvým salátem. Podávejte ihned.

Tipy

  • Makrelu můžete podávat i na ciabattě – stačí ji potřít směsí z česneku, nasekaného rozmarýnu a olivového oleje, krátce opéct a doplnit kouskem grilované ryby a pečenou zeleninou. Skvělé jako rychlý oběd nebo tapas.
Grilovaná ryba s bramborami a salátem na talíři
Zdroj: https://www.bbc.co.uk/food/recipes/grilledmackerelwithj_86201

Ingredience

Na brambory
150 g nových brambor (omyté, neloupané)
Špetka soli
Na rybu
1 celá makrela (vykuchaná)
1 lžíce hrubozrnné hořčice
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Na salát a dresink
1 lžička dijonské nebo plnotučné hořčice
1 lžíce bílého vinného octa
3 lžíce olivového oleje
Pár kapek citronové šťávy
2 malé římské saláty
Sůl a pepř podle chuti

Sdílejte recept

Pomazánka z makrely

Zdroj: https://www.withspice.com/blog/smoked-trout-dip/

Ingredience

cca 150 g uzené, pečené nebo grilované makrely (zbavené kůže a kostí)
Šťáva a kůra z 1/2 citronu
100 g řeckého nebo bílého jogurtu
Malá hrst čerstvého kopru (najemno nasekaná)
1/2 lžičky uzené papriky

Příprava: 10 minut

Porce: 2-4

Postup

  1. Ze zbylé makrely opatrně oddělte maso – odstraňte kůži a případné drobné kosti. Maso natrhejte do mísy vidličkou.

  2. Přidejte citronovou šťávu a kůru, jogurt, nasekaný kopr a uzenou papriku. Vše promíchejte do jemné pomazánky.

  3. Podle chuti můžete přidat více jogurtu, pokud chcete lehčí konzistenci. Díky slané rybě není třeba dodatečně dochucovat.

  4. Podávejte vychlazené, ideálně s opečeným pečivem, čerstvou zeleninou nebo jako součást snídaňového talíře.

Tipy

  • V lednici tato pomazánka vydrží až 3 dny.
Zdroj: https://www.withspice.com/blog/smoked-trout-dip/

Ingredience

cca 150 g uzené, pečené nebo grilované makrely (zbavené kůže a kostí)
Šťáva a kůra z 1/2 citronu
100 g řeckého nebo bílého jogurtu
Malá hrst čerstvého kopru (najemno nasekaná)
1/2 lžičky uzené papriky

Sdílejte recept

Tipy a triky

Makrelu není třeba složitě dochucovat – skvěle chutná jen s citronem, česnekem a solí.

Nechte ji 10–15 minut při pokojové teplotě – ryba se díky tomu propeče rovnoměrně a zůstane šťavnatá.

Před pečením nebo grilováním lehce nařežte kůži – zabráníte zkroucení ryby a kůže bude krásně křupavá.

Zbylou makrelu využijete i druhý den – hodí se do sendvičů, salátů nebo pomazánek a chuť si udrží i po vychladnutí.

Skvěle se k ní hodí suché bílé víno (např. Riesling, Sauvignon Blanc nebo Veltlínské zelené), světlé pivo nebo citrusová limonáda.

Věděli jste, že...?

Zdravé tuky

Makrela je bohatá na omega-3 mastné kyseliny, které podporují činnost srdce, mozku a pomáhají snižovat záněty v těle.

Skvělý zdroj bílkovin

Jedna porce makrely obsahuje přes 20 gramů bílkovin – hodí se tak nejen do běžné stravy, ale i pro aktivní životní styl.

Tradiční uzení

Makrela je jednou z nejčastěji uzených ryb v Evropě – díky vysokému obsahu tuku zůstává i po vyuzení krásně šťavnatá a chuťově výrazná.

Naše další produkty

Tuňák poke kostky

Prvotřídní kostky z tuňáka žlutoploutvého – ideální pro domácí poke bowl, sushi i svěží letní pokrmy.

Zobrazit více

Okoun nilský filet

Pevné bílé maso a jemná chuť – okoun nilský je skvělou volbou pro jednoduché i výraznější recepty.

Zobrazit více

Kanic filet

Prémiová mořská ryba s výjimečnou strukturou – kanic vyniká pevností masa a čistou, elegantní chutí.

Zobrazit více