Filet z candáta – delikátní a jemná chuť, s minimálním množství kostí.

Místo původu

Kazachstán – Aralské moře, Zajsanské a Balchašské jezero

Chuť

Candát má krásné, bílé maso s jemnou chutí a minimem kostí.

Pokrmy

Hodí se jak na pečení a smažení, tak na úpravu "na přírodno" – s kapkou citronu a bylinkami.

Příklady receptů

Candát pečený na másle

Pečená ryba s bramborovou kaší a petrželkou na bílém talíři
Zdroj: https://www.toprecepty.cz/recept/34189-candat-peceny-na-masle/fotografie-124610/

Ingredience

2 filety z candáta (s kůží)
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř
Olivový olej
100 g másla
Hladká mouka (na obalení)

Příprava: cca 35 minut

Porce: 2

Postup

  1. Filety nejdříve omyjte a očistěte.

  2. Na kůži udělejte lehké zářezy – ryba se díky tomu při při pečení nebude kroutit.
  3. Z druhé strany (tam, kde není kůže) rybu lehce osolte, opepřete a lehce pokapejte olivovým olejem.
  4. Do rozehřáté pánve nalijte olivový olej a vložte kousek másla. Mezitím obalte filety v hladké mouce – POZOR, pouze stranu s kůží.
  5. Filety opékejte kůží dolů do křupava. Podle tloušťky filetu můžete rybu otočit a dosmažit nebo ponechat. Kůže rybu drží hezky pohromadě a je lahodně křupavá.
  6. Podáváme například s bramborovou kaší, lehkým salátem či čerstvým pečivem – ideální je třeba česneková bagetka!
Pečená ryba s bramborovou kaší a petrželkou na bílém talíři
Zdroj: https://www.toprecepty.cz/recept/34189-candat-peceny-na-masle/fotografie-124610/

Ingredience

2 filety z candáta (s kůží)
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř
Olivový olej
100 g másla
Hladká mouka (na obalení)

Sdílejte recept

Filet z candáta v těstíčku s bramborovým salátem

Smažená ryba a salát s brambory na elegantním bílém talíři
Zdroj: https://cz.pinterest.com/pin/623326404673190800/

Ingredience

2-3 filety z candáta (každý cca 100-150 g)
Sůl
Citronová šťáva a kůra z 1 citronu
Ghí nebo olej na smažení
Měsíčky citronu k podávání
Na těstíčko
Bílky a žloutky ze 2 vajec, oddělené
Sůl
250 ml bílého vína
180 g hladké mouky
Bramborový salát
400 g brambor (nejlépe varný typ A)
100 ml hovězího vývaru
60 ml bílého vinného octa
1 čajová lžička cukru krupice
Sůl a čerstvě mletý pepř
1 velká nebo 2 menší cibule červené (nakrájené na tenká kolečka)
2-3 ks nakládané okurky (nakrájené na tenká kolečka)
1 hrst hladkolisté petrželky

Příprava: 30 minut

Porce: 2

Postup

  1. Připravte bramborový salát: uvařte brambory ve slupce, ještě horké oloupejte a nakrájejte na kolečka. Z horkého hovězího vývaru připravte zálivku smícháním s octem, cukrem, solí a pepřem. Zalijte brambory touto zálivkou, přidejte cibuli, okurky a nasekanou petrželku a nechte alespoň 1 hodinu v chladu, aby se chutě rozležely.
  2. Filety candáta osolte, zakapejte citronovou šťávou, posypte citronovou kůrou a nechte marinovat cca 20 minut.
  3. Připravte těstíčko: ušlehejte bílky se špetkou soli do sněhu. Ve druhé misce rozšlehejte žloutky s vínem, osolte, přisypte mouku a lehce vmíchejte sníh.
  4. Filety obalte v těstíčku a smažte ve vyšší vrstvě tuku dozlatova.
  5. Podávejte s klínkem citronu a připraveným bramborovým salátem.
Smažená ryba a salát s brambory na elegantním bílém talíři
Zdroj: https://cz.pinterest.com/pin/623326404673190800/

Ingredience

2-3 filety z candáta (každý cca 100-150 g)
Sůl
Citronová šťáva a kůra z 1 citronu
Ghí nebo olej na smažení
Měsíčky citronu k podávání
Na těstíčko
Bílky a žloutky ze 2 vajec, oddělené
Sůl
250 ml bílého vína
180 g hladké mouky
Bramborový salát
400 g brambor (nejlépe varný typ A)
100 ml hovězího vývaru
60 ml bílého vinného octa
1 čajová lžička cukru krupice
Sůl a čerstvě mletý pepř
1 velká nebo 2 menší cibule červené (nakrájené na tenká kolečka)
2-3 ks nakládané okurky (nakrájené na tenká kolečka)
1 hrst hladkolisté petrželky

Sdílejte recept

Tipy a triky

Candát má jemné, pevné bílé maso, které se snadno vysuší — proto ho připravujte krátce a na mírnější teplotu.

Před přípravou jen lehce dochuťte solí, pepřem a citronem — výrazné marinády mohou přebít jeho přirozenou chuť.

Pokud pečete filet s kůží, nejdřív ji dobře osušte a opečte z její strany — bude krásně křupavá a maso zůstane šťavnaté.

Věděli jste, že...?

Minimum kostí

Candát má minimální množství kostí, což z něj dělá velmi oblíbenou rybu.

Predátor

Je to přirozený predátor – vyžaduje velmi čisté prostředí, a díky tomu je jeho maso výjimečně jemné.

Naše další produkty

Tuňák poke kostky

Prvotřídní kostky z tuňáka žlutoploutvého – ideální pro domácí poke bowl, sushi i svěží letní pokrmy.

Zobrazit více

Okoun nilský filet

Pevné bílé maso a jemná chuť – okoun nilský je skvělou volbou pro jednoduché i výraznější recepty.

Zobrazit více

Kanic filet

Prémiová mořská ryba s výjimečnou strukturou – kanic vyniká pevností masa a čistou, elegantní chutí.

Zobrazit více